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トウモロコシの味を究極に楽しめる調理方法を伝授します!!合わせたウイスキーはくせ者のラフロイグハイボール!

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本日もご訪問いただき、誠にありがとうございます!!

 最近、職場復帰したyaffeeです。

再びお客様に料理が作れ、また接客ができる喜びを実感しています。

 

 

本日は 第1回目となる【圧倒的素材味!】シリーズ

 

今回は

究極にトウモロコシの味を楽しめる調理方法

                              をご紹介しようと思います。 

 

使ったトウモロコシ!!静岡県森町の「甘々娘(かんかんむすめ)」の初物

 

トウモロコシの品種・甘々娘(かんかんむすめ)平均糖度が15度以上とかなり高め

名前通りの甘味が特徴的なスイートコーンの一種です。

あまりの甘さと皮が薄いため生でも食べられることから『フルーツコーン』とも呼ばれることがあるようです

 

一粒一粒から弾ける甘―い『果汁』はまさにフルーツを食べているよう。それでいてくどくないので何本でも食べれちゃいます。

 

栽培の難しさから、「幻のトウモロコシ」ともいわれているそう。

ほかの品種より賞味期限が長いことも特徴です。

 

大体5月下旬から6月中旬ぐらいまでと、9月後半が旬のようです。

 

実家からの仕送りでいただきました!これを究極に素材の味が楽しめる方法でいただきたいと思います。

 

究極に素材を楽しめる加熱方法を伝授!!

 

上で今回使ったトウモロコシ「甘々娘」以外のどんなトウモロコシでも有効です。

 

ポイントは

 

・皮を一切向かないで加熱すること!!

 

・茹でずに蒸し焼き!!

 

・最後に香ばしさを!!

 

 

ココから導き出せる加熱方法は……

 

まず新鮮なトウモロコシ皮付きのままレンジでチン!!

大体600W 5分ぐらいがちょうどいいと思いますが、電子レンジの性能によって変わるので熱くなるまで温めてください。

 

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こうすることでトウモロコシの皮からの香りを余すことなく、身に付けることができ、天然の蒸し焼き状態にできます。

 

茹でていないのでトウモロコシの味が抜けることがありません!

また電子レンジだと余計な衝撃が少なく、野菜が甘くなりやすいという説もあります。

 

 

そして温まったトウモロコシをグリルまたは高温のオーブンで皮に焼き色がつくまで焼きます

もしBBQならレンチンしておいたトウモロコシを最後皮付きのまま、遠火で温めるように焼くのもいいと思います。

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こうすることで香ばしい香りがトウモロコシにつきます!!

 

 

そのまま何もつけなくても最高のつまみ!!

 

今回はそのまま何にもつけずにいただきました!!

ほお張るごとに一粒一粒のあまーい汁が口いっぱいに弾け、濃いトウモロコシの旨味を感じます

そして鼻からは香ばしい香りが……。

 

醤油バターや焦がし醤油、塩などもいいと思いますが、そのままでも存分にトウモロコシを楽しめる食べ方です!!

 

スコッチ一のくせ者「ラフロイグハイボールと最高に合いました!!

 

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今回このトウモロコシに合わせたのはスコッチ一のくせ者「ラフロイグ セレクト」のハイボール

 

スモーキーなフレーバーがトウモロコシの甘味とベストマッチします。

ラフロイグのクセが心地よくなり、トウモロコシの甘味、うまみが洗練されます。

 

なぜラフロイグにしたか?

 

まず甘味の強いトウモロコシにスモーキーが特徴的なハイボールと合わせたかったというのが一番です。

その中でラフロイグを選んだのはラフロイグの基本使用樽がバーボン樽であり、バーボン樽熟成ウイスキーに多いバナナフレーバーが特徴的だったから。

 

バーボンの主要原材料はトウモロコシです。

つまり合わないことがないと考えました。

 

 

 

まあ難しい話はさておき……

 

このペアリングは実にうまい!!

 

ぜひご家庭でも試してみてください!!

 

 

最後まで今回の記事を読んでいただきありがとうございます。

トウモロコシの加熱方法の話いかがだったでしょうか。

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爽やか!香ばし!辛味!!旨味!!絶品おつまみ『焼きナス麻婆』をご紹介します!!

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日常の作った料理を、普段の僕が楽しんでいるウイスキーと一緒に紹介してくシリーズ。

 

 

第5回目の今回は

 

『焼きナス麻婆』

 

  

 

詳しくレシピのポイントや作り方を聞きたい方はYaffee's Whisky Blog公式ラインアカウントにてチャット形式で質問にお答えいたします。(個人を特定できるものではありません。ご安心ください。)

 

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材料

 

ナス

 

ひき肉、豆板醬、甜面醤、ニンニク、ショウガ、紹興酒(なければ料理酒で)、みりん、しょうゆ、水、中華だしの素、水溶き片栗粉

 

身山椒、木の芽

 

 

 

作り方

 

まず焼きナスを作ります。

この時のポイントは皆さんが想像しているよりはるかに焼くこと!!

 

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皮が完全に炭になるまで焼くことで皮が向きやすく、香ばしい香りが格段に強くなります

焼きナスの余韻も長いので、ウイスキーに合いやすいです。

バーナーがあると便利ですが、100均で売ってるような網を使ってコンロで炙って作るのも簡単な方法です。(やけどには気を付けてください。)

 

その後冷水に落とし、身を崩さないように慎重に皮をむいていきます

ここで身を崩してしまうとせっかくの焼きナスの味が抜けてしまいます。

 

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そのまま生姜醤油をかけて食べたら、最高にうまい焼きナスを今回は麻婆のたれをかけて頂こうと思います。

 

<簡単な麻婆タレ>

 

ニンニク、ショウガをみじん切りにし、油に香りを移すように炒めていきます。

 

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色づき始め、ニンニク、ショウガのいい香りがしてきたら、豆板醬を投入!

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しっかりと豆板醬を炒めます。(ここ重要なポイント!!こうすることで豆板醬がもともと持っている旨味が強くなります!そして辛い香りは強くなるのに辛味はマイルドに。)

 

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豆板醬が写真のようになじんだら、ひき肉を投入。

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ひき肉に火が入ったところで、紹興酒・醤油・みりん・甜面醤を加え、強火で煮詰めていきます。

 

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汁気がなくなってきたところで、水、中華だしの素を加えます。(麻婆豆腐ならこのタイミングで豆腐を入れてとろみをつければ完成です!)

 

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水溶き片栗粉でとろみをつけます。

ここでまたポイント!!

水溶き片栗粉を入れて混ぜてからとろみがついた後も強火で沸かし、下が少し焦げ付くぐらい加熱する!!

その間あまり混ぜない!!

見た目は表面に油がにじみ出てくるぐらいを目安にするといいです。

 

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こうすることで麻婆タレ自体に香ばしさが生まれます。そして時間を経過してもとろみがダレにくいです。

さらに溶け込んでいる分の油が外に出すので見た目からは想像できないほど脂っこくなくなります。

 

最後に焼きナスをレンジであたため、食べやすいように一口大にカット。タレをかけ、木の芽、身山椒を散らせば完成です!!

 

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揚げて作る通常の麻婆ナスより脂っこくないので、全然しつこくないです。

 

焼きナスと麻婆タレの香ばしい香りが、おつまみとしてはお酒が進みますし、食事としては白米が合いすぎていつの間にかなくなっちゃいます!(笑)

 

スコッチハイボールがおすすめ!!

 

この焼きナス麻婆、基本的にどんなお酒にも合うと思います。その中で特に合ったのがスコッチハイボールでした!

 

写真はデュワーズですが、ラフロイグハイボールも合います!!

 

 

フルーティなハイボールと合わせると深みが出す感じ、

スモーキーはハイボールと合わせるとスモーキーさと香ばしさがダンスするようにマリアージュしていきます!

 

まさに絶品おつまみ!!!

簡単なのでぜひご家庭でも試してみてください!!

 

 

最後まで今回の記事を読んでいただきありがとうございます。

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冷やし中華はじめました!! ラフロイグセレクトハイボールと合わせたら感激のペアリング!!

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日常の作った料理を、普段の僕が楽しんでいるウイスキーと一緒に紹介してくシリーズ。

 

 

第8回目の今回は

 

『yaffee特製 冷やし中華!!』

 

  

 

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材料

中華麺……お好みの量

きゅうり

ハム

卵(錦糸卵)

ワカメ

トマト

ゴマ

 

(タレ)2人前程度

味醂……30g

紹興酒……30g

ウェイパー……5g

 

醤油……60g

黒酢……25g

バルサミコ……3g

ヤマキのめんつゆ……30g

ごま油……15g

トマト(すりおろし)……1/2個分

 

 

 

 

作り方

(具材準備)

きゅうり

一度塩をこすりつけ熱湯で5秒ゆですぐに冷水へ落とします。

こうすることできゅうりの臭みが消え、みずみずしさと甘みが引き立ち、触感もシャキっとします!!

また色もきれいな緑色になるのですが、写真だとちょっと伝わりにくいかもしれないです。。。

左が未処理のきゅうり、右が加工したきゅうり

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今度なぜこうなるのかなど別の記事で詳しくまとめようと思います。(こうご期待!!)

 

こうしてできた絶品きゅうりを千切りにしておきます。

 

フライパンで薄焼き卵を作って、それを千切りにします。薄焼き卵を作るの時、フライパンの温度チェックを写真のように箸でフライパンをなぞって卵の線が描けるというのを基準にすると失敗しにくいです!!

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よかったら試してみて下さい。

 

ワカメ

水で戻した後、しっかり絞って、特製のタレ大さじ1ぐらいで和えておきます

ラフロイグと合わせるときにはココポイント!!この作業をすることでワカメがいい働きします!)

 

トマト

半分は薄切り。半分はすりおろしにしてタレに使います。(今回はうちにおろし金がなかったので、フードプロセッサーで回しました。)

 

この方法ZARUid:zarugawa)さんの記事「トマトスープの冷やしラーメン」の記事を参考にさせていただきました!!

よかったらこちらの記事もご覧ください!!

 

www.zarugawa.work

 

ハム

適度な大きさで千切り。

 

(タレ)

 

まず、みりん、紹興酒(なければ料理酒でも可)ウェイパーを鍋に入れ、強火にかけます。(この時アルコールが燃えて火が出るので注意してください。)

火が消え、アルコールが飛んだらOK

 

ボウルに移して、各調味料を入れていきます。

 

※使う調味料によってバランスが変わってきます。特にめんつゆはメーカーによって濃度が違うので今回はヤマキでしたが、「にんべん」のつゆの素なら量を少なくしたほうがいいと思います。

 

最後にすりおろしトマトを入れて、麺が上がるまで冷凍庫に入れておきます。

 

今回作ったタレはお酒に合わせたかったのでちょっと濃いめです。

もし作ってみてちょっと濃いなと思ってら、水で薄めてください!

 

後は麺を冷やして、盛り付ければ完成!!!

 

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ラフロイグセレクトのハイボールと最強に合う~!!

 

実はまかないで冷やし中華を作ったときに、「あれ?ラフロイグに合うんじゃない?」っと思ったのかきっかけでした。

ラフロイグテイスティング記事はこちら!!

 

www.yaffee.work

 

そこでやってみたところ……!!!

 

ものすっごく合いました!!

 

ラフロイグのクセが程よく冷やし中華に絡み合うことで、味わいに厚みが出ます!!それでいてすっきりしているので、夏バテの時でも箸と飲む手が止まりません!!

 

またZARUさんから参考にさせていただいたすりおろしトマトとワカメがラフロイグと合わせた時にいい働きしています

また隠し味に入れたバルサミコ酢もいい厚みを作り出しています!!

 

ラフロイグ好きはもちろん、ラフロイグに苦手意識を持っている方にこそ味わってもらいたいと思います。

それだけ感激なペアリングです。

 

ただ今回は冷やし中華に必要な和からしと紅ショウガはあえて外しました。

からしは正直合わないこともないですが、味が冷やし中華に全部持っていかれやすいです。さらに紅ショウガとラフロイグはこういった組み合わせの時は合いにくいようですね。

 

 

特にラフロイグに苦手意識を持たれてしまっている方にこそおすすめしたいです!!

ラフロイグの魅力を発見してもらいたい方は、休日の料理などで、振舞ってみてはいかがでしょうか!!

 

 

 

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短時間で作れる簡単ジャージャー麺!!レモンハート1804 デメラララムハイボールが想像以上に合いました!!

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日常の作った料理を、普段の僕が楽しんでいるウイスキーと一緒に紹介してくシリーズ。

 

 

第9回目の今回は

 

『簡単ジャージャー麺!!』

 

  

 

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材料

 

中華麺

 

 豚ひき肉

甜面醤、ニンニク、醤油、紹興酒、玉ねぎ、中華だし

 

きゅうり

白髪ねぎ

 

(準備)

 

きゅうりはスライス、または千切りにする。

玉ねぎは粗みじん、ニンニクは細かめのみじん切りにする。

 

作り方

 

最初にニンニクを弱火で炒めて、香りを出されます。

ニンニクに色が付き始めたら、ひき肉を投入。

しっかり火が入るまで炒めます。

 

火が入ったら甜面醤、醤油、紹興酒を入れて油が分離するまで煮詰めます

煮詰まったら、水をひたひたに入れます。そして水溶き片栗粉でとろみをつけ、油がにじみ出てくるまで強火で沸かします

こうすることで冷めても崩れにくい強いとろみになります!!

そしてちょっと焦げ付かせることで、香ばしく食欲をそそられる香りが付きます!!(有名店のマーボー豆腐がこのとろみのつけ方!!)

 

 

 

味を調節し、玉ねぎを入れて常温まで冷ませばタレは完成。

 

そして麺、きゅうり、タレ、白髪ねぎを盛り付ければ出来上がりです!!

 

レモンハート 1804 デメラララム ハイボールで合わせました!!

 

このラムを飲んだ時に、カラメルのような甘みと苦みが甜面醤を使った中華と合いそうかなと思いました。

【このラムについてのテイスティングコメントはこちら!!】

www.yaffee.work

 

 

甘いもの同士合わせた時ってぼやけた味になりやすいかなというのが僕の考えです。

ただその甘みの中に苦みや辛味などアクセントがしっかりあると合いやすいと思います。

 

 

レモンハート 1804は加水したときに甘さが抑えられたので、「もしかしてハイボールにしたら、肉感や苦みが引き立って、麺類と合うかも」と想像しましたが、やってみた結果は予想以上でした!!

 

まずレモンハートハイボールにしたときにちょっと紹興酒っぽいようなクセが生まれた気がします。甘みは想像通り弱くなりましたが、苦みやスパイス感、ふくよかな味わいが伸びた気がします。

そして口当たりがよく、食中酒としての可能性を感じました!!

 

そして今回のジャージャー麺のタレに混ぜ込んだ玉ねぎがいい働きしていました!!

あえてあまり火を入れないようにしたため、程よい辛味が残ってそれがまたハイボールに合う~

 

お好みで、酢とラー油を出しましたが、両方使ったらよりハイボールを飲む手と箸が止まらない味わいに!!

今回はすごく簡単に作りましたが、この組み合わせは絶品でした!!

多分ですが、回鍋肉とも合いそう!!

 今度機会があったら試してみようと思います!!

 

 

今回のジャージャー麺は夏バテの時もついつい食が進んじゃう一皿!!

 この夏ジャージャー麺を自炊してみてはいかがですか?

 

 今回のラム!!

 

 

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【おつまみの話】酒と、つまみとちょっとの日本史 No.1

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始めに

 

島国であり、長い期間の鎖国によって独自の文化を持つ日本。その最古のお酒やつまみについてお話していきます。

 

お酒というのは世界中で古代から作られていて、一説には人間が誕生する前からあったという説もあります。

 

それもそうですよね。

例えばその一つミードならはちみつだけたまたま残ったハチの巣に雨水がたまり、それが酵母の力で発酵したらミードができるわけで……。

 

ワインもブドウの実をつぶしておいておけばワインとなるわけですし。

 

ビールももともとはパンから作られていて、パンを入れていた容器に水が溜まってそれが発酵してビールとなったのが始まりという説があります。(今の感覚で言ったらよく「飲もう」と思ったなとなりますけど…。)

 

それでは日本の最古のお酒はというと

 

米やイモを口で噛んで吐き出したものが発酵してできた「口噛み酒」。

 

!?

 

なぜ噛んで吐き出しと物をとっておいた?

よくわからない日本の謎文化のひとつだと思います。

古代から酒は神と人を結びつける神聖なものだったので、古代日本では巫女が噛んだ米で作っていたそうです。

 

 

過去にはこれで稼ごうとした人がいたりいなかったり……。

衛生上にも酒税法上にも完全にアウトなので絶対にやらないでください。

 

ちなみに漫画「もやしもん」で紹介されていますね!

 麹を使ったお酒

 

今日のように麹を使った製造方法は奈良時代にはできていたそうです。しかし、神聖なものだった酒は朝廷や貴族、神人、僧といった人間しか飲めなかったそうです。(多分庶民は密造していたと思いますけど……。個人的な見解です。)

 

お酒を嗜む、「酒の肴」「つまみ」が庶民にまで普及したのは鎌倉時代といわれています。

 

そして室町時代には食生活が急成長していきます。

米の生産量の増加、造船技術の発達で沖合漁業が可能になり、市場に出回る食材が大幅に増えます。

信長のシェフ」にも出ていたような市場風景だったのかもしれないですね。

 

この時代ぐらいから「本膳料理」「懐石料理」「会席料理」などが出来上がっていきますが、この話はまた後日。

 

 酒の一般化 蒸留酒の製造

 

だんだん酒も一般化していきます。酒造業が急成長し酒器や樽に詰めて酒が売られるようになっていきます。

また安土桃山時代あたりから琉球から蒸留技術が九州に伝わって焼酎の製造が始まったようです。信長や秀吉も飲んでいたのでとか……。

 

次回は江戸時代あたりの居酒屋文化から見ていこうと思います。

【コロナ特集】飲食店など雇われている側が今活用できる補償「失業手当」

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今飲食店は先の見えない不安の闇に包まれているのは皆さん御周知の上かと思います。特に夜業態の飲食店は大打撃となっています。

またデリバリー需要が伸びてはいますが、正直デリバリーだけでは元の稼ぎの半分もいかないことがほとんどかと思います。飲食だけではなく、観光業・また観光地の小売店・タクシー業者・接客業全般が先の見えない経営難が続いています。

 

その中で給付金の話もありますが、ほとんどの人が対象外となるでしょう。つまりただ待っているだけでは生活難に陥るのは目に見えていると思います。

 

そのため多分すでに多くのサービス業の企業が行っていると思いますが、会社都合の退社・失業という方法をとるかと思いますので今回は多分今できる唯一の補償である「失業手当」についてまとめていこうと思います。

 

その前に雇用調整助成金について

 

雇用調整助成金は基本的に雇用主に支給される助成金で雇われている側には直接支給されるものではありません。

そしてこの雇用調整助成金には上限があります。 一人当たりの日当計算で最高8330円 です。

つまり月額でいうと約20万円前後が上限金額になります。

 

さらにこの助成金が支給されるのは2か月後程度となります。

 

ざっくりとした説明ですが、詳しい組みたい方はこちらをご覧ください。

https://www.mhlw.go.jp/content/000621038.pdf

 

 

失業保険について

 

まずご自身が社会保険に加入していたかどうか確認してください。国保では雇用保険失業給付手続きを行うことができません。

国保に加入中の方は今の職場に籍だけは残しておいて別のお仕事を探す方をお勧めします

 

また社会保険の加入はさかのぼって行うことができるそうです。社会保険の加入条件に該当する人は上司または人事部に相談した方がいいかと思います。

 

ただし注意が必要で さかのぼった分の社会保険料は会社と本人両方に一括請求されます 。そして国民保険加入期間の保険料は返ってきますが、その時に もし病院に行かれていたのなら治療費の7割を現金で返還にいかないといけなく 、返ってくるとは言え、一度立て替えてはいけないので厄介になります。

 

 

社会保険加入条件

 

健康保険と厚生年金保険は、パート・アルバイトとして働く人のうち1週間の所定労働時間または1カ月の労働日数が所定労働時間の4分の3以上(約週5日と半日以上、月23日以上)になる場合が加入対象

 

また上の条件を満たしていなくても下記の条件をすべて満たしていれば加入することができます。

 

1) 1週の所定労働時間が20時間以上

2)継続して1年以上の雇用が見込まれる

※雇用期間が1年未満であっても、その契約が更新されることが明示されている場合を含みます。

3)月額賃金が8万8,000円以上

4)学生でない

※ただし、夜間・通信・定時制の方は対象となります。

5)特定適用事業所(従業員数が501人以上の企業)に勤務

 

一度ご確認ください。

 

 

 

基本的に失業保険申請にあたって、会社都合の退社とならないと30歳未満は支給されなかったり、支給まで長い期間がかかったりします。よって 新型コロナウイルスで退社・失業となる方は必ず会社都合にできないか上司や人事部に確認してください

 

多分ほとんどの人が会社都合の退社という形になると思います。

 

会社都合の退職となると 「特定受給資格者」 となります。

その場合 退職前の1年間のうち6か月以上雇用保険に加入していたら受給資格を得ることができます

 

給付期間ですが年齢によって変わります。

30歳未満は

雇用保険加入期間

・5年未満の場合……90日

・5年以上10年未満……120日

・10年以上……180日

となります。多分多くの人がここだと思います。

 

1日当たりの給付額ですが、以下のように計算されます。

 

1日当たりの給与=退職前過去6か月の給与の総額÷180

1日当たりの給付額=1日当たりの給与×給付率

 

給付率は1日当たりの給与によって少ないほど高くなり高いほど低くなっています。

 

詳しく失業保険(失業給付額)・給付期間が知りたい方はこちらをご覧ください。

 

https://www.hwiroha.com/sitsugyou_kyuufu_keisan.html

 

 

手続きの流れ

 

まず必要書類を準備します。

離職票

マイナンバーのわかる書類

・身分証明書2枚

・印鑑

・振込先の通帳またはキャッシュカード

 

そしてハローワークへ行きます。

 

そして離職理由の判定、受給資格の決定があります。多分新型コロナウイルスに関する退職の場合資格に該当しないことのほうが少ないと思います。

 

この後は待機期間があり、この7日間はほんのわずかの収入を得ると待機期間が延長になったりします。

 詳しくは下に記載しています。

 

それから受給説明会への参加。

 

雇用保険制度について、受給について、また不正受給となる注意事項などが説明されますが、

 

これに関しては新型コロナウイルスの影響で市町村ごと対応が変わってきています。

 

とりあえず、僕の住んでいる神奈川県では 雇用保険失業給付受給手続き時に行う雇用保険説明会が中止 となっています。多くのハローワークでは雇用説明会で使用するDVDを視聴できるようになっていますので、そちらで視聴する形となっており、申請も郵送で行うようです。

 

これから申請の方はご自身の住まれている管轄のハローワークホームページをご覧ください。

 

そこから認定され、4週間ごとに振り込まれることとなります。

 

すでにコロナウイルスの影響で時間数が削られていたので先にアルバイトを始めていた方やブログなどを初めてアフィリエイト収入を得た方

 アルバイトを始めていた方

まずすでに時間数が削られて新しくアルバイトを始めていた人は、新しく始めた仕事のほうを 週20時間以内に抑える必要 があります。

これは 週20時間以上だと雇用保険適用対象内 となりますので、そこを基準に週20時間以内の労働となります。

また 雇用失業保険手続き時に申告しなくてはいけません 。しかし申告したからといって受給されなくなることはないようなので、しっかりとそこはハローワークの方に相談しましょう。

 

そして手続きから 待機期間の7日間 ですが、この期間に働くと働いた分失業手当の支給される期間が後ろにずれることになります。つまり この期間は働いてはいけないわけではなく、働いた分待機にカウントされず、待機期間が後ろにずれ込んでしまう ということです。例として4月13日に手続き完了して待機期間となった後、どうしても4月15日にシフトに出てほしいといわれてその日だけ出た場合、失業保険の適用されるようになる期間が シフトに入らなければ4月20日だったのが4月21日からということになります

 

 

アフィリエイト収入のあるブログを持っている方

 

またアフィリエイト収入のあるブログを持っている方は 収入金額と日割りでブログにあてた時間 を申告しなくてはいけません。

時間も4時間以上なのか4時間以内なのかと提出する書類に記入欄があるそうなので記入し申告します。

 

この時アルバイトもやっている場合週20時間以内の労働を超えてしまうのではないかという心配があるかと思いますが、アルバイト週20時間以内というのは「 雇用された場所で週20時間労働を超えてしまうことにより、雇用保険加入対象になって{就職}となる 」ということなので、例えば一週間でアルバイト18時間+ブログ活動28時間となっても収入とブログ活動時間を申告すれば不正受給にはならないようです。

 

しかしこのブログの件は各ハローワークで対応が変わったり、記入方法が変わったりすると思うので 収入、時間など細かくハローワークの職員の方に相談して記入してくださいと言われたものは素直に記入してください

 

 

たとえコロナウイルスが収束した後会社に戻ってくることが約束されていても、アフィリエイト収入を頑張ろうとしても失業保険の根本は「 求職活動期間への補償 」であり、求職活動がメインであることをお忘れなく。

【BAR】BARの魅力と最低限のルール

 

 

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正直流儀を語れるほどBARに通い詰めているわけでもなく、バーテンダーとして経験があるわけでもありませんが、BARが好きに成り立っての僕がBARの魅力やBARでのルールなどを紹介していこうと思います。

 

こんなご時世だからこそBARの魅力がより多くの人に知ってもらえたら幸いです。

 

もちろん新型コロナウイルスで自粛となっているBARに今行ってほしいというわけではなく、BARというのがどういうところか、どういったものを楽しむところかなどが伝わり、収束後に行ってみたいとなってもらえるといいなと思います。

 

まずバーと聞いてどのようなイメージをお持ちですか??

 

あえてBARとバーで文字を変えました。これはBARを愛しているものが持っている持論だったり個人的な見解だったりですが、バーとBARは違うとみています。

 

バーはナイトバーやクラブに近いにぎやかでその場の雰囲気や騒ぎながらストレス発散できる楽しい場所だと思いますが、ここでのBARはオーセンティックバーのことでその場のバーテンダーが作り出す雰囲気の中で心地よく適度な量の飲酒が楽しめ、また自分を見つめ直したり本音が相談できたり帰宅前にはリフレッシュできる手助けをしてくれる場所だと思います。

 

漫画「バーテンダー」でも出ていた「BARは心の病院」といった言葉の通りだと思っています。

 

そのためにバーテンダーは日々技術を磨き、情報を敏感に入手し、日々の出来事にアンテナを張っています。そんな研鑚の日々を送るバーテンダーの方が作り出すBARの雰囲気は切り詰めながらも心地よく飲める空間となっています。

 

つまりBARはお酒をサービスするだけの場所ではなく、お客様に至極の時間を提供してくれる場所だと思います。

 

 

でもBARって格式高いというかいくら取られるかわからない。

 

確かに銀座などにある超一流店などではチャージ料やサービス料でいただいているBARはありますが、ほとんどのBARは2杯程度なら相場としては3000~4000円ぐらいです。

 

そして多くの人がBARに行って気にはするけど聞けないことだと思いますが、メニューなないBARで金額を聞くのはNGじゃないかと思っている人は多いと思いますが、逆に聞いて大丈夫です。むしろ聞いてくれたらバーテンダーはその金額内でよりいいお酒をコンサルタントしてくれます。いくらか聞くことは悪いことではありません。

 

そして格式高いイメージは強いと思いますが、カジュアル過ぎなければ大丈夫です。

ドレスコードは必要ありませんし、極端な話、短パン・サンダルみたいなかっこでなければ大丈夫です。(過去にお客様や知り合いに短パン・サンダルのかっこでBARに行った人もいましたので、多分個人のさじ加減でそのBARの雰囲気に合ったかっこであればいいと思います。)

 

BARで望まれないこと

 

  • BARで思いっきり「乾杯!」

お客様にいい空間と美味しいお酒を提供するために高いグラスをつかうBARは多いです。割れたりかけたりしては大変なのでやめましょう。それに乾杯する相手に目を合わせて軽くグラスを掲げるぐらいのほうがスマートでかっこいいですよ。

 

  • むやみにナンパや一人のお客様に話しかける。

一人を楽しみたい人も多くいます。せっかくバーテンダーの方が作った雰囲気も台無しにしてしまいかねないので、やめましょう。

 

  • 予約なしの大人数で

基本的にBARはカウンター席のみだったり、少ない席数にバーテンダー1~2人ぐらいで営業していたりするところが多いです。そこでいきなりの大人数は困ってしまいます。5名以上のご来店の場合、予約はするようにしましょう。

 

 

以上は気を付けていればBARでスマートに心地いい空間が楽しめます。

 

 

日本のオーセンティックバーの文化は世界に誇る素晴らしい文化です。しかしこのままではほとんどのBARが倒産してしまう危機的状況となっています。ここで少しでもBARの良さを知っていただきたく、また世界に誇れる日本独自のオーセンティックバーの文化を救っていただきたいのは本音ですが、今は皆さんが平等に大変な状況なので難しいと思います。なのでせめて生活が懸かっているため営業することを選んでいるBARをたたくのだけはやめて頂きたいです。また休業を選んでいるBARの方は無給の状態で生活しています。

 

そしてこれは飲食業すべてに言えますが、大きい店舗のお店だから安心ということはありません。自分の好きだった飲食店がいつ無くなってもおかしくない状況です。

 

飲食店もBARもどんな時でもお客様に感動を与えるにはどうしたらいいかどんな状況でも必死に考えています。それが飲食業界にいる人間というものです。

 

飲食業にいる人間として今できることを必死に考えつつ、早くこの騒動が収束し、日常が戻ってくることを切に願います。

【おつまみの話】「酒の肴」と「おつまみ」の違い、そして「おつまみ」と「あて」の話

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5598375によるPixabayからの画像

 


 

 

【おつまみの話】

このシリーズでは知って得するかわかりませんが、意外と面白いおつまみの話をしていきたいと思います。2回目は「酒の肴」との違いそして「おつまみ」と「あて」の話です。

 

前回「酒の肴」について、もともとは「酒を飲むときに添えられる料理」 からできた言葉なのが分かると思いますが、それでは「おつまみ」何が違うのか?そして同じような言葉に「あて」という言葉がありますが、それは何が違うのか?

 

「おつまみ」語源

 

「おつまみ」は誰でも想像がつくように「つまんで食べられるもの」、「つまみもの」から使われるようになった言葉で、すでに平安時代室町時代から使われていたそうです。

 

 

実はおつまみは「酒の肴」のうちの1ジャンル??「肴」との違い

 

前回記事でも書いたように

 

当時の代表的な「肴」は

塩、味噌、塩辛、貝の干物、果物、木の実、焼き魚、蒸し貝、野菜の煮物など

 

その代表的な「肴」のうち

塩、貝の干物、果物、木の実など

箸や匙をつかわないでつまんで食べられるものをそのまま「つまみもの」といっていたそうです。

また調理もしなくていいものなので「酒の肴」とは区別されていました。

 

つまり「おつまみ」はもともと「調理の必要なない酒を飲むときに添えられたもの」 ということになります。今となっては、「酒の肴」も「おつまみ」も同じような使われ方をしますが、昔は明確な違いがあったようです。

 

「あて」の語源

 

一方同じように「おつまみ」や「酒の肴」の同義語のように「あて」という言葉が使われることがあると思いますが、「あて」とはどのような違いがあるのでしょうか?

 

「あて」はもともの言葉は「あてがう」から生まれました。そしてこの言葉は主に関西、それも大阪でよく使われていたそうです。

「あて」は大阪の芝居関係の食事のおかずを意味する隠語でしたが、いつしかお酒を飲むときのおかず、つまみも「あて」と呼ぶようになりました。

 

まぁよくある関西、関東の言葉違いの一つです。

 

ちなみに刺身の「つま」は様々な説がありますが、刺身の「妻」から生まれた言葉が有力で、「つまみ」とは別物です。

 

(諸説あり)

 

 

話を「酒の肴」に。 

 

 

                 以上【おつまみの話】

            次回はどんなおつまみの話になるのか乞うご期待ください。